最近一兩年市場上出現幾間以蒸籠或蒸氣料理為主的餐廳
不論是中式或是韓式, 金屬或傳統材質, 還是號稱幾層
能讓人真心說出好吃的…基本沒有
所以當我聽到要來大雅吃蒸龍宴的時候
我也沒有抱甚麼太大期待
不過真的吃到後, 水哥發現…這才是我覺得蒸食料理應該要有的水準
地點在台中大雅
雅潭路與中清路口, 附近還蠻挺熱鬧的
不過這個蒸龍宴可是開了超級大一間@@” 而且一旁還有個不小的停車場
據說是之前重新改建過的新建築呢!
店內空間基本上是長方形
入內後左側是櫃台, 右側則是活海鮮的展示區
種類十分的多, 價格也算相當透明
不像許多海產店, 不問清楚再進去感覺就會被坑@@
一旁還有個秤子
可以馬上知道多少錢呢~~真是給他超級貼心!! 哈哈
而用餐的空間也很大
黑白色調為主的裝潢配上木質綴飾顯得格外氣派
據說整個空間不含包廂就可以容納約200人
包廂部則更是可以容納50~60人左右@@
我想就算要辦喜宴應該也不成問題!
四周還有質感優雅兼具的捕蚊燈
讓整個用餐環境顯得高檔許多
而每個桌上都會看到一個特殊的蒸氣鍋
據說技術來自於德國, 大陸製造, 並且在台灣組裝
因為鍋爐的壓力與產生的奈米蒸氣，可將食物快速的蒸煮熟
所以能讓食材的原味鎖在於食材當中，使得養分不流失
可能就有點類似用原子碳去燒肉一樣, 將精華與原味完整保留下來的概念!
操作也相當簡單…等等我們就來試試看!
先來看看菜單
基本上這裡分為單點與套餐
可以選擇的項目挺多的
再來就是剛剛門口那些青的>//<
根據這次水哥吃的經驗來看
套餐一般人應該是可以吃飽的 XD
不過平均下來客單大約是800~900左右
但也別擔心, 如果只是想來嚐嚐鮮, 這邊的低消是500就行了@@
另外, 這裡的飲品種類也蠻多的
非酒精與酒精類的都十分完整
連日本酒與氣泡類都有呢…
今天大概五個人, 點了這樣
基本上會先上菜
不過是放在桌邊小架子避免佔據桌面空間
加上店內桌與桌的間隔頗大, 基本上用起餐來是輕鬆愉快的
或許你有注意到食材旁邊的號碼牌
那不是番號, 而是蒸煮這一道料理的最佳時間!
讓你完全不用懂料理也能輕鬆變大廚
哇靠~無腦開關蒸氣等吃…還不用翻面@@
這可比去吃燒肉要靠譜許多阿XDDD
不相信嗎?
首先先把點的十八穀米粥底放進去
如果沒有點特殊口味, 店家也會提供基本的粥底
十八穀米粥底(中)(NT$150)
據說裡頭的穀物全部都是由日本進口, 台灣基本上外面是買不到的呢@@
放進去後建議鋪平均些
這樣受熱會比較平穩
等下次再看到它, 就是所有食材都煮完之後囉@@
接著中間放上隔板與食材
就形成一個蒸籠的感覺了!
同樣烹煮時間的可以一起蒸
鮮蛤蠣(NT$180)與冰鮮小章魚(NT$220)
放好食材後蓋上蓋子
怎麼操作呢?
其實是要掀開這個控制面板
這是控制蒸氣大小的旋鈕
再按下時間
基本上食材料理時間都在2~6分之間
等到時間到再打開就可以吃啦XD
而蓋子還經過特殊設計
可以直接掛在桌邊或是食材的盤子上
可是我建議掛桌子比較安全@@
以剛剛的蛤蠣跟小章魚以外
煮熟後大概是這樣
嘿嘿~感覺很不一樣吧!! 食物的原味可是瞬間冒出來呢
食物的鮮味保持得很好
而蒸煮過程中的精華則流下到下層的粥底
所以當你整桌煮完之後就會有熱騰騰的海鮮粥^^
食材相當新鮮
味道也很不錯
完全不會有其他蒸鍋料理店那種半生不熟或是口味淡到微乎其微的感覺
娃娃菜拌松阪豬(NT$260)
像這種有肉與菜的
會建議把肉放在菜葉上面
這樣肉汁的精華會比較跟青菜做融合, 也順便調味一下 XD
蒸煮過程還可以看一下裡面的狀況
煮好就像是這樣
不過這類的就建議加個酌料搭配食用
像是黑胡椒與玫瑰鹽都可以搭配沾食
如果覺得太鹹也可以考慮搭配果醋飲用
果醋(NT$150/壺)
雖然很少吃松坂肉搭配青菜
但也可以吃得出肉質相當的鮮嫩
切片鱸魚(NT$280)
熟了以後看起來差不多@@
不過變得好好吃唷…
小肥牛(NT$280)
油脂多一點的口感會更好!
不過這種一樣建議要搭配黑胡椒或是玫瑰鹽
感覺店家給的烹調時間真的很精準
煮出來的東西口感與味道都恰到好處
豬肩排(NT$240)
熟了之後服務人員會幫你剪開方便食用
服務十分貼心
青蔥香腸(NT$200/份)
這道很特別…白裡透綠@@
坊間也很少見呢…
熟了之後很不顯眼@@
不過吃起來可是驚為天人呢
不用調味就可以感受到濃郁的氣息
應該是本來就有調味過吧? 真的粉好吃呢!!
波士頓龍蝦(隻)(NT$1080)
嘿嘿~~這顏色看起來超級誘人
肉質也相當新鮮Q嫩
殼相當好剝
北國大干貝(NT$425/5顆)
就算是干貝的熟度也能控制得很OK
蒸龍宴基本上多數的菜色就是像這樣用蒸氣去烹煮
不但時間短又能享受到鮮美的風味
唯一比較需要注意的是像這個泰國蝦@@
因為是活的…所以放的時候要特別注意…
當然啦~也可以請服務人員代勞 😛
泰國蝦(NT$620)
得迅速的將蓋子換掉後再開蒸氣
蒸好的色澤相當漂亮
也完全不會過老@@
蝦子也很大隻呢@@
當你吃完全部的餐點後
掀開底下的隔板
就可以看到一開始放進去的十八穀米粥底
這時候就要出動配料了
給他統統加進去攪一攪就完成了…
簡單的排骨粥
含有豐富穀類與肉及海鮮的精華
味道適中不過鹹
基本上不用再加調味料就很好吃, 會讓人想要一碗接一碗呢!
如果你剛剛沒有飽, 其實再來一兩碗粥底就可以十分滿足
整個這樣吃下來
五個人平均也大約是每人800多一點
基本上這裡就是吃原味
食材又新鮮, 所以每一道都有一定的水準在
加上簡單又無腦的烹飪方式, 包準讓每個人都一秒變大廚XD
而且還能吃出健康, 身體不會攝取過多的油脂與調味料對身體造成負擔
而水哥後來細想
這裡跟其他蒸食料理落差那麼大
具有明顯優勢的地方在哪?
應該就是在於這裡不以多層譁眾取寵, 穩紮穩打
對於每一道料理都使用蒸氣好好的烹煮
儘管只有單薄的一層
也因此能讓每一道的水準都保持一定品質
加上蒸氣的熱氣對比其他間用瓦斯爐之類做加熱來說
火力來源是相對穩定的
也或許就是這樣才能做出穩定的料理吧!
而大雅店在三月份(03/01-03/31)也剛好有一個春暖花開轉轉樂的活動
只要在活動期間內來店用餐達低消就可以有一次轉盤機會
只要轉種輪盤上的餐點就可以贈送兌換卷一張
舉凡波士頓龍蝦乙隻, 泰國蝦乙份、鼠斑圓鱈乙份, 豬五花乙份, 豬肩排四片, 青蔥香腸乙份與帶殼玉米筍乙份都在品項名單內
我想~如果你還沒有吃過, 不妨找個機會來試試看囉^^
真的屌打其他品牌XDDD
蒸龍宴蒸氣養生海鮮館.活體水產x蒸食-大雅創始旗艦店
地址：台中市大雅區中清路三段10ˊ9號
電話：04-2566-3200
營業時間：一~四 11:00~21:30, 五六 11:00~22:00
官方網站：http://www.steamedking.com
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