【食記】台中麵や輝(Teru) 麵屋輝@西區草悟道 : 來自大阪的魚介系醬油豚骨,拉麵湯泡飯還挺特別的呢!!

ㄟ~台中的麵屋輝(麵や輝 )搬家了耶…

這間來自日本大阪的連鎖沾麵店, 之前是開在廣三Sogo15樓的美食街

主打自家製麵與魚系豚骨湯頭

水哥之前去吃過兩次

不過一直都沒有想要把它介紹給大家

原因主要是因為它們走的是魚介(海鮮)風格的W湯頭

與一般主流的豚骨雞骨的味道上差異較大

不過這次再來用餐, 發現跟以前相比之下有不少進步, 所以就…

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根據官方粉絲團的訊息, 這裡似乎是今年1月才搬到公益路與華美街口的這個位置(隔壁就是之前吃過幾次的黑匠鐵板起事)

比起之前在美食街給人的感覺要日本風了許多, 還算是低調的感覺吧?

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門口的告示牌上面貼著菜單

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門簾上的精神標語“一日一麵”, 就是每天都要吃麵

看起來對自己的麵很有信心捏…

店面左側還使用了落地的透明玻璃作裝飾

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進門後, 發現空間還頗大

服務人員還蠻機靈的, 很快的就幫水哥準備了座位與菜單

大概就像是這種…

原來這裡還可以訂位, 如果人多怕沒位子, 下次記得可以先預約一下!

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調味料, 餐具, 冷水壺, 面紙與菜色介紹都放在桌上囉!

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醬油, 辣油, 胡椒, 七味粉與筷子

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餐點現點現做, 所以會有一點等待時間

不過也很老實的寫給大家看…算是有誠意的

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有去過日本用餐的人應該在很多餐廳都見過它

這個是來自日本的冷水壺, 難怪看起來這麼眼熟@@

看起來… 這次是真的要把道地的日本味帶來台灣了?

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除了冷開水外, 店內也有免費提供的熱麥茶可以自取

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如果不喜歡這種座位或是人比較多

也有多人, 或是類似吧檯那種感覺的選擇

不過前提當然是還有空位XD

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anyway

環境算是相當乾淨與明亮

用起餐來會其實很舒服!

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你可能有發現某些角落有黑色方形的容器?

其實這個是麵屋輝提供的置物空間

無論你的座位在哪邊, 他們對於顧客都會提供這樣的一個置物籃

不但挺大(連水哥的大背包都放得下@@”)…還是IKEA的產品呢!

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菜單部分是精裝的

呈現出拉麵店通常不可能有的質感@@

感覺真的是跟以往徹頭徹尾的不同呢…不知道大阪的是不是也這樣呢?

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菜色選擇倒是意外的簡單

而且針對湯頭的部分還有濃與淡兩種選擇

除了以往水哥吃過的輝拉麵輝沾麵之外

現在還有新的拉麵湯泡飯套餐可供選擇

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除了幾樣常見的單品, 小菜種類也算多

甚至還有提供兒童餐跟Asahi的啤酒呢!! 😛

日式煎餃搭啤酒~有沒有想到之前曾經吃過的哪一間? XD

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今天的水哥好像沒有極限

先隨便來個幾道好了XD

反正吃不完可以打包(大誤)

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呵, 不過說真的

這裡還真的是只能外帶, 但不可以打包

為什麼? 因為店家對於湯頭品質的要求與堅持

看看廚房窗口的瓶瓶罐罐…可都是用來提供給外帶客人保溫用的

外帶一律使用保溫瓶的堅持應該是好事

畢竟每個人都會希望在店外也能享受如同店內用餐的水準!

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白色內用, 外帶則是彩色瓶

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而同樣的堅持也出現在店內

只是…店內為什麼會需要保溫瓶呢?

看看這個店家主推的湯泡飯應該可以理解 😛

拉麵湯泡飯套餐(NT$190)

很特別吧?

一碗沒有湯的拉麵, 一個裝湯的白色保溫瓶與一張粉紅小卡片

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麵屋輝的拉麵都是直的細麵, 而沾麵則是較粗的太麵

另外搭配木耳, 蔥花, 叉燒與溏心蛋, 內容還算是還挺豐富的!

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叉燒大概是一般拉麵店的1.5倍厚

瘦肉為主, 沒什麼脂肪

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溏心蛋只有半個, 不過菜單好像沒有可以加點的地方

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水哥當然是選擇日本原汁原味的濃湯頭…

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這張小卡則是晚點可以跟店家換一碗白飯來加…

算是頗貼心, 畢竟飯先上的話, 放涼也不好吃@@

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開動!!

食用方法是先倒2/3左右的湯進麵碗,

剩下的1/3再蓋上蓋子保溫…待之後留做湯泡飯的時候使用

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倒進去後就像是一般的輝拉麵了

湯頭相當的濃郁, 十足的日本風…喝起來魚味也不會突兀

相較於之前吃的經驗, 怎麼這次差這麼多呢@[email protected]?

不過…與輝拉麵有點不同的地方…大概就是因為保留了1/3在保溫瓶內~

所以會覺得湯有點少…不太習慣

可能吃的時候再多倒一點好了…? 只是這個部份應該算是個人偏好吧!

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剩下的湯記得蓋起來保溫

之後開蓋還要記得先搖晃均勻再倒唷!

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吃得差不多後就可以請服務人員送飯過來加囉

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我還有故意留一些麵條@@

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剩下的湯搖晃均勻後再加進去~~

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基本上就是湯泡飯的做法

也讓吃拉麵之餘多了一種樂趣!

不過這次對於麵條的部分有點訝異, 感覺比之前要更好吃

雖然是比博多細麵略粗的細長麵, 卻保有一定的韌度, 口感與彈性…

就算在湯裡泡久也不會爛

也許是製麵師傅或是配方有換吧~但這個改變相信是正面的囉

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而水哥點的另一個餐點, 是輝沾麵

以前吃的時候, 感覺魚的味道似乎過於濃烈搶味, 鹹度不足, 整體口感就很不協調

所以在心中本來是覺得拉麵比沾麵略勝一籌@@

不過這次看來似乎也有改善呢…

輝沾麵(NT$180)

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沾麵使用的是較粗的太麵麵條, 再搭配一碗沾醬

而且麵條比起細麵不但是粗了將近2倍

份量更是嚇死人的多@@”

為什麼沾麵的麵條總是比拉麵要多很多呢?

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而且麵裡也附上了半個溏心蛋與叉燒, 不過溏心蛋看起來似乎就沒有剛剛湯泡飯的那麼漂亮

吃起來倒是差不多啦…

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沾醬部分~口味上一樣是魚介豚骨湯頭為基底

但就比拉麵的湯要再濃上兩三倍, 裡頭沒有之前令人失望的魚味

取而代之的是溫和略鹹的感受

雖然並不會想要喝它, 不過用來沾東西吃~ 可是剛剛好呢!

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如果怕太鹹

可以跟店家要柴魚高湯稀釋, 這碗湯的口感也比之前在北海道新鮮生拉麵的要好喝許多

哈~我只是點來喝看看啦…不是要稀釋喔

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吃法呢~就是夾起來沾~~再送入口中!!

你也可以整個丟進沾醬裡再夾起來吃

反正麵條本來就是設計成要來吸附湯汁的…所以醬汁不足的話可能會覺得沒有味道@@”

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多寡就是個人喜好問題囉…嘿嘿嘿

以前吃會覺的沾醬似乎多餘, 不搭…這次卻覺得吃起來會涮嘴>///<

這真的是同一間店嗎?= =

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剛剛吃拉麵有說~他們的叉燒基本上沒味道

就是要跟麵跟湯一起吃

沒想到配上沾麵的醬~ 更是絕配

如果我當初第一次吃就是這種水準…或許早就已經介紹給大家知道了吧@@

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除了這些

水哥還吃了日式炸雞塊, 煎餃跟薯條…

日式炸雞塊(NT$120)

沒想到這個炸雞水準還不錯

皮薄內軟, 表面不油膩, 口感還相當juicy

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真的很好吃耶…只是, 有沒有考慮多給幾塊阿@@”

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煎餃(NT$80)

煎餃一份是六顆, 表面的皮還蠻漂亮的…

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日本的餃子餡料大多是比較細的

不過麵屋輝的餃子吃起來似乎比較接近台灣人常吃的鍋貼口感

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內餡飽滿, 高麗菜與肉的比例大約是55? 吃起來算是挺紮實爽口的

以水哥自己的口味來看~其實不沾醬油就蠻好吃了

但是真要跟炸雞比起來~卻又顯得不那麼驚艷了

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薯條(FB打卡=無價)

薯條的部份則是Facebook打卡來的

提供的是美式脆薯

馬鈴薯的比例也還蠻高, 水準也是有的!

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似乎是個以前沒有的長期活動

來用餐的話…別忘記FB順便打個卡囉

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嗯, 這次吃的麵屋輝…感覺就像是脫胎換骨般的兩間店

撇開口味好吃的部分不談

就拉麵或沾麵來看, 與其他來自日本的連鎖拉麵店相較之下…價格還更便宜! 份量也更多

就側面了解, 經營者似乎真的有做些許的更換與調整

或許也是造成這次印象大轉變的原因之一吧?

而這個月底水哥也計畫去四國, 鳥取與大阪, 到時候再來看看有沒有機會去試一下當地的麵屋輝吧!^^

(題外話, 這麵屋輝的日本網站還真妙, 連曾經在麵屋輝工作學習過的人出去開的店也都會收錄進去呢~~感覺超大器!!)

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麵や輝(Teru) 麵屋輝

地 址:403台中市西區華美街334號
電 話:04-2326-1881
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00(週四公休)
網 站:http://terufood.com
粉 絲 團:https://www.facebook.com/麵や-輝-1493097031006660

請多指教, 有什麼想法都可以說