【食記】台中御三家備長炭串料理-幕末店@西屯三信公園&文華高中&漢口停車場 : 老字號的純正日式居酒屋, 讓你輕鬆大啖大阪傳統美食

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可能是由於競爭激烈

所以現在的日式料理餐廳, 菜色往往會伴隨著許多”創意”, 藉以拉高價格與塑造營銷噱頭

然而, 卻忽略了傳統的優點與美好

如果你也是跟水哥一樣喜歡日式的傳統料理, 不妨來這間御三家試看看吧!

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位於漢口路與寧夏路口的御三家備長炭串料理

已經是台中有點歷史的店了, 畢竟其前身是西原家備長炭串料理

不過現在稍微調整了供應菜色, 以御三家幕末店為名再出發, 也是御三家系列的第二間店呢!

而這裡的菜色其實相當的多, 無論是串燒, 壽司, 一品料理還是特色餐點通常都能找到呢!

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而且御三家最近還推出了以關西料理為主的大阪祭,

水哥雖然下個月就要再去大阪了…但今天還是忍不住決定前來品嘗一番!

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御三家的建築外觀比較樸素

但依舊是傳統的日本風, 尤其是進到室內, 更有種不一樣的感受

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店內的用餐主要是以包廂為主, 吧檯為輔

地板除了木製之外, 還保留了石板與碎石子的搭配, 或許是因為老闆是純正日本人的緣故

基本上環境氛圍挺接近日本當地, 適合三五好友來這裡抬槓休憩喬事情XD

甚至有些包廂還能調整大小, 所以也適合公司或是家庭多人聚餐呢!

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廚房算是半開放式, 基本上安全與衛生無虞

而酒類的飲品選擇也是相當的豐富

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當然啦, 生啤酒也是一定要有的!

這裡提供的可是來自沖繩的Orion, 正巧碰到可愛的日本店員正在幫其他客人倒酒(o.s. 老闆跟店員都是日本人的店還真少呢@@)

就給他偷偷拍一下>///<

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御三家使用的是擁有店LOGO的專用冰杯

倒生啤的時候會依照客人種類屬性與要求來配置啤酒與啤酒泡泡的比例, 相當的講究

ex: 台灣客人會偏好酒多泡泡少, 而日本客則是偏好多泡泡之類的

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若是沒有特別要求的話, 則泡泡基準線則是需要剛好在把手的中間部位呢!

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今天因為是跟幾個朋友一起聚餐

所以用餐的地方就到包廂內, 鞋子可是需要放在外面

坐位是直接坐在榻榻米上, 腳則是放置在桌下

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看著桌上的立牌

可以立馬得知這裡的酒很講究阿, 據說鰻魚飯也是相當厲害的選擇…!!

不過我今天的重點是大阪料理, 這些就留到下次吧 😛

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菜單部分跟門口的那本一樣

不過對於大阪祭這個活動則是有額外的特別菜單

每種可都是關西地區受歡迎的傳統料理呢!

而且還相當用心標示了中文與日文做對照, 一種邊吃邊學日本的概念啦 😀

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你以為就只有剛剛那些嗎?

其實光是烏龍麵類就有十種了… 加上許多不同的分類以及料理出處與緣由等解說, 真的相當的用心

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點完餐點, 店內服務人員會先送上碗筷等餐具

比較特殊的是, 內的筷子可是有區分男女

像是照片中的橘紅色筷子就是給女性使用的唷! 據說這樣可以防止拿錯的問題呢! (至於我跟哪些女生一起吃飯就不是重點啦XD)

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如果你有點飲料的話, 通常會比較早送上桌

果汁類的飲品除了顏色相當的繽紛漂亮之外, 份量也相當的有誠意! 甚至還有酒精成分與否的選擇呢

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最右邊這杯就是剛剛提到的Orion生啤酒

而這個御三家LOGO專用杯, 據說是因為他們店裡銷路太好, 廠商主動送的呢!!

嘿嘿~味道可是跟你在沖繩喝到的完全一樣好喝唷

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如果想要更貼近日本的文化與生活

還可以考慮選擇這個生榨沙瓦!

讓你自己親自嚐試榨出水果的原味做搭配, 據說是每一間居酒屋都有的飲料呢

生榨沙瓦(NT$140)

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說實在我看到這個還真的超級有親切感的

因為我家小時候就有這樣的榨汁設備…

沒想到原來日本的居酒屋都有這樣的情懷阿XD

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手動榨出的原汁立馬倒入沙瓦做調和, 可以感受到最新鮮的水果風味

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另外店家還有推薦一個比較特殊的…大阪懷舊綜合果汁

當地甚至還有推出罐裝的飲料版本

大阪懷舊綜合果汁(NT$140)

不過這裡的懷舊綜合果汁當然不可能是拿罐裝的賣你

根據服務人員的說法, 大阪當地每間喫茶店賣的懷舊果汁的配方比例都不一樣

用心的水果與現做, 是值得花時間去探訪與品位的新鮮風味, 所以在菜單上還註明了”大阪人莫名其妙那麼愛喝” XDDD

而根據水哥喝起來的感覺, 味道可是相當的豐富, 充滿了水果的天然與酸甜, 大致上可以喝出來比較明顯的是鳳梨, 芭樂, 百香果, 香蕉與牛奶等, 味道的確是相當不錯呢

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如果你對果汁類得比較沒興趣, 這裡的茶可也是一絕

雖然京都有名的抹茶是在宇治, 但據說宇治的茶其實根本不足以供給給市場(應該是類似金門牛的狀況)

其中很大的一部分, 就是來自於京都和束町這個地方的茶葉, 然後送到宇治去進行加工或包裝後, 就成為大家耳熟能詳的宇治抹茶

御三家選用了和束町這個地方的抹茶與焙茶, 製作了好喝的抹茶與焙茶牛奶, 不但品質不打折, 還能讓你喝到濃濃的日本味

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回到餐點的部分, 這個小菜是每個人會有一份

由左至右分別是蒟蒻, 泡菜與白蘿蔔

都挺入味的, 算是開胃菜吧!

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醋漬鯖魚刺身(NT$220)

這道生魚片還挺特別的, 不完全是生肉的感覺

據說是以前沒有冰箱的時代, 為了方便保存魚獲, 先行把鯖魚利用醋做醃製後再保存

味道說有點類似我們傳統的鹹魚味, 算是偏鹹, 但是魚肉卻又十分軟嫩多汁, 中和了整體味覺口感

甚至還有些許入口即化的現象, 十分好吃呢

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五色壽司(NT$180)

據說是每日限量的五種可愛壓壽司, 造型偏長方形, 顏色十分討喜

一旁的芥末則是新鮮現磨的唷!

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原本是以握壽司的角度去看待嚐試

不過口感會比一般握壽司較為偏硬, 但不容易散開, 味道是還挺特別的

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至於主食, 水哥這次選了大阪難波代表之一的自由軒名物咖哩(月見咖哩)

自由軒據說是大阪最早期的西餐廳, 自1910年開業以來已經有108年的歷史

而月見咖哩則是其店內特色之一, 連大阪文豪織田作之助都相當喜愛

月見咖哩(NT$220)

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最早的月見咖哩其實只有左邊這盤咖哩飯與中間的生蛋

不過御三家還多附了一份馬鈴薯與蘿蔔作搭配食用, 以符合台灣消費者的需求

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而這個看似平淡無奇的咖哩飯, 送上桌後卻相當地吸引人

中間的生蛋略呈橘色, 據說御三家選用的是比較好的有機蛋, 營養價值也會相對地比較高些

而吃之前, 只要把咖哩飯與生蛋充分拌勻即可!!

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其實水哥本身是不太吃生蛋的人

不過這個月見咖哩, 光是飯的部分就有相當的鹹香口感

與生蛋拌勻之後, 被包覆的米飯更加的濃稠滑順, 加上米粒相當的飽滿, 儘管看起來品像並不好, 但卻讓人不自覺的一口接一口

也難怪小氣少年也說忘記拍攪拌後的飯就吃光光了XDDD

而且咖哩醬的部分其實是看不到的, 但吃下去的每一口卻都還能保有一致的氣味與口感, 確實相當難得

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神戶炒麵飯

它算是日式炒麵與日式炒飯的綜合體, 上面再放顆半熟的生蛋

醬汁的香氣十分明顯, 麵條與飯也辦得相當均勻呢

神戶炒麵飯(NT$220)

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吃之前也是要先拌開

不過因為不完全是生蛋, 所以就不會呈現像是月見咖哩般的濃稠

反而比較像是在台灣吃炒麵加荷包蛋的感受

不過這個氣味與醬汁, 可是純正的日式風味, 加上米飯也相當的飽滿, 還炒得粒粒分明

所以有點像是在吃炒麵~然而口感卻又是炒飯, 而且裡面還放了不少切小段的高麗菜增加口感… 馬的, 好好吃喔!!

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而這個像是蛋包飯的東西則是豚平燒, 據說是大阪居酒屋不可錯過的名產之一

豚平燒(NT$180)

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蛋皮構成的豚平燒, 香氣十分明顯

上方還搭配柴魚片與美乃滋等醬料作調味, 看起來讓人十分心動

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但豚平燒內部沒有炒飯

取而代之的是高麗菜, 豆苗以及豬肉片, 感覺上會比較類似大阪燒那類的作法

不過雖然看起來調味很重, 但口味卻是意外的清爽

應該是取決於大量的高麗菜與豆芽菜吧, 所以完全不會油膩或重鹹呢

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蛋皮部分其實不算薄, 提供了足夠的香氣與口感

只是蛋皮的下方是青菜, 確實是令人耳目一新呢

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這份是肉吸い, 也就是所謂的大阪難波牛肉湯!

大阪難波牛肉湯(NT$150)

這個牛肉湯的由來據說最早是某位當紅的搞笑藝人, 在宿醉後的隔天點外送

要求來一份沒有麵的烏龍麵而來, 之後由這個人取名稱之為肉吸い

所以後來有很多搞笑藝人喜歡吃, 說是吃了就會紅呢XD

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裡面的牛肉片頗多, 還有豆腐, 生蛋與蔥花, 湯頭十分的香甜好喝

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不過由於這底下還有個卡式爐, 所以基本上也吃不到生蛋啦…

但這個湯頭可能是由於大量的蔥花與新鮮牛肉片所以導致味道偏甜, 相當好喝呢

就算點一鍋來搭配其它的菜色也是十分適合喔

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哇, 這份則有點讓人嚇一跳, 怎麼冒出這麼大一鍋?

原來是傳說中的一分炸大阪牛小排…

一份炸大阪牛小排(NT$480)

與一般的炸牛排不同, 御三家這裡的炸牛排大約只有一分的熟度

但取而代之的是, 附上一個烤盤讓你自己調整熟度, 進而能有多樣化的吃法, 相對於其他地方算是比較特別的呢

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牛排的份量不算少, 炸粉裹的也不多, 還都幫你切好方便食用

就算本身能接受較生的牛排, 也蠻推薦放到鐵板上加熱食用

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其實水哥之前在日本也吃過幾次炸牛排, 不過都沒有找到比較喜歡的點

不過看到大阪的這種吃法, 覺得還是挺新鮮的…

接近生牛肉的炸法, 也讓你能在吃每一片牛排的時候都有自己喜歡的口感與享受

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這個則是味噌煮牛筋

屬於口味比較重的下酒菜或者說是燉肉

味噌煮牛筋(NT$80)

裡面主要是包含了牛筋與些許牛肉, 蔥花與蒟蒻

基本上是重鹹的, 味道還不錯, 只是吃了會想要配飯或是其他主食XD

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整體來說, 御三家的多數餐點都相當的有特色, 味道也十分不錯

看來老闆對於大阪關係一帶的料理有相當的了解

部分餐點口味也跟在日本當地的味道相當接近

可以視為忠於原味的美味料理! 也難怪店內有不少的日本客人呢…

至於下次, 應該會考慮來試試這裡的鰻魚飯與串燒, 根據服務人員的介紹, 它們可是相當自豪的呢!

咕嚕~~想起來我又餓了  囧

御三家備長炭串料理-幕末店(西原家)

地址:
電話:04-2316-8688
營業時間:17:00~24:00
官方網站:N/A
FB 粉絲團:https://www.facebook.com/gosanke/
[email protected] 專頁:N/A

請多指教, 有什麼想法都可以說