【食記】【生活】牛排組合肉與一般肉的差異?可能比原肉好吃嗎?!

最近食安風波不斷

又因為樹森購買了有問題的頂新牛油而衍生出組合肉的問題

 

其實大家幾乎或多或少都吃過組合肉

但是可能不太清楚哪些是~哪些不是

其實組合肉不是不能吃

甚至還可能是很好吃! @@

跟原肉相比的優勢據說主要是價格…所以比較常出現在中低價位的餐飲店

不過~ 這也只是食品加工而已

沒什麼大不了~不要組合的太誇張的就可以接受

畢竟~ 店家需要省成本, 對消費者來講省荷包也是很重要的!

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其實肉是不是組合的

看生肉外觀比較準~

經過烹調因為可能會有其他變數或者酌料等

就會變得比較不容易辨識

不過~其實從切開後的感覺與吃進口中的口感也是可以感受出來的@@

 

像是圖中這四片

是日前水哥在竹北某間餐廳試吃活動吃到的(p.s. 它們家賣的是原肉, 只是拿出來給大家比較與認識)

光從外觀就可以判斷左邊這兩片是原肉

右側的則是組合肉

畢竟正常的肉~邊緣是不會那麼圓滑平整的!

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切開後就可以觀察橫切面

組合過後的肉質紋理是比較不規則的

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切成小塊就比較看不出來…

ex: 骰子牛肉@@

不過如果跟原肉放在一起就會感覺很明顯

有沒有像是草莓果凍的感覺XD

而且組合肉容易出血

大家可以看一下同樣是把一塊牛排切成小塊

盤內的液狀物是不是差很多?

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而這片則是水哥也是前陣子在新竹吃到的

該店主打16oz大份量340元

嗯~外觀平整, 心理就可以有個底了

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看看橫切後的紋理

並不是那麼整齊平整

而且稍微切開拍一下

盤底就有血水了@@”

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分別在肉的幾個部位切小塊吃看看

果凍感相當強烈…

 

老實說肉的口感一樣是相當軟嫩

但是這塊感覺肉的成分偏低

味道也不是天然的肉味

所以吃幾口就不太想繼續吃了..= =”

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只是~這樣浪費食物也不好

通常碰到這種

水哥也是會看在他是肉的面子上把它吃光

但是~口感與味道上真的比較不那麼美味T_T

 

其實組合肉也分等級…

想吃實在的~肯定要花上一定的價格(o.s. 但實在的也不一定好吃)

就看個人的選擇吧@@

文中舉例的照片雖然剛好都是新竹地區

但是其實組合肉處處都有

如果有好吃又平價的不妨也可以留言說一下嘿!

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