【食記】台中勻淨港式雞煲蟹.SPA館@西區草悟道&全國飯店&廣三SOGO-捷運BRT科博館 : 來自廣東佛山的鍋物料理, 食材多一些更美味

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你聽過雞煲蟹嗎?

那是一道據說來自廣東佛山的鍋物料理(就是黃飛鴻的那個佛山@@)

潘師傅團隊操刀

之前台灣要吃可能得到台北, 新竹或高雄@@

現在, 台中的勻淨港式雞煲蟹也吃的到囉…(o.s. 搞不好全台灣的雞煲蟹都跟他有關係?)

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地點在台中市中興街與明義街口

對面就是全國飯店勤美術館, 鄰近廣三SOGO科博館BRT站

區位算是十分方便

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不過到的時候你可能會有點納悶@@

這裡完全不像一個餐廳, 一樓還是個SPA館

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僅僅SPA門口上方與柱子上的標示了港式雞煲蟹

十分的低調

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門口則是可以停車?

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門口有菜單可以參考

據說五月才開幕, 如果是壽星還有招待的樣子

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鍋底基本要680, 有原味與香辣兩種

價位以中部地區來說屬於中高價位

若是要鴛鴦鍋則是需另外加收100元

食材部分則都是單點

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進入店後就可以做SPA了(大誤)

其實這個SPA館部分據說也是雞煲蟹老闆開的

讓你吃飽後還可以順便做個SPA享受一下 XD

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用餐需要從右側的電梯上樓

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電梯裝潢還挺別緻的

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用餐的地點在二樓

基本上是出電梯後右轉, 左側則是洗手間與包廂

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用餐空間做挑高設計, 搭配垂落的水晶燈, 氣氛那是不用說了XD

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還有些透光的窗戶搭配營造氣氛

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座位則是類似像這樣的4人桌

人多的話可能就是分幾桌這樣

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每個四人桌配一個爐

以前這裡是賣燒烤的, 看起來是同一個爐共用, 未來如果需要多元經營也十分方便

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爐具維持的算是乾淨

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一旁的控制旋鈕

不過如果你來勻淨雞煲蟹用餐

倒也不用像水哥一樣注意那麼多細節

因為這裡會有人桌邊服務幫妳煮, 你只要出一張嘴就好囉XDDD

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服務人員會給菜單點菜

這個跟剛剛門口那張一樣

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飲品選擇還不少, 需要的話可以告知服務人員

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不過由於開幕的緣故

目前官方粉絲團還提供了這個“黃飛鴻四人豪華餐”

今天就幫大家來試一下這裡面有哪些名堂?!  XD

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點完餐後

由於需要現場處理食材, 可以考慮先去取醬料與飲品

不過由於今天要吃辣鍋, 所以通常就直接吃原味囉@@ ((反正食材也新鮮!

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好了~~基本上除了無影香港麵條還在準備之外, 其餘的東西都在這裡了!

黃飛鴻四人豪華餐(NT$1380)

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加上香港麵條就是全部了(右上角)

然後白飯是一碗, 最後用來煮雜炊用的!

雞肉與紅蟹基本上要先煮, 當作鍋底的(所以叫雞煲蟹)

剩下的部分才是主要的食材

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中間的褐色鍋底則是所謂的香辣鍋

其實它裡面就是加了南洋叻沙才會這樣

叻沙的味道由於挺濃郁的, 所以如果像水哥一樣喜歡高湯的人就比較建議點原味

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煮的方式是先滾兩分鐘後再煮雞肉與螃蟹

最後才煮蔬菜與其他食材

不過你也不用擔心不會煮@@ 因為這裡有親切的服務人員會幫你服務唷!

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滾了之後喝完湯就放雞肉與螃蟹

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比較特別的是

勻淨為了消費者的安全, 特別採用了”就算煮到滾, 鍋邊也不會燙”的鍋子

如此一來, 不論是大小朋友都不用擔心燙到的問題, so sweet~

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至於食材部分, 看起來十分新鮮, 也許跟店家說當日現殺有關

但數量有時候是奇數, 像是兩人或四人就比較難以分配

現殺活紅蟳

看起來相當的鮮美, 應該是菁英蟹(誤)

這個蟹黃的份量比例可真的是相當的高@@”

不過整體吃起來是沒甚麼肉的, 主要還是用做煲湯使用…

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特殊配方醃製土雞肉

這個雞肉因為相當新鮮, 店家說煮八分熟左右就可以吃

使用土雞的原因是因為要煮比較久, 而且不怕太老

只是醃製的部分可能由於叻沙的味道較重, 就吃不太出來@@”

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不沾醬就能看得出有入味

肉質軟嫩中還帶些彈性, 基本上算是好吃的

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無骨牛小排

黃飛鴻套餐的主菜肉盤是牛小排, 羔羊排或是寶食魚

這個則是無骨牛小排, 大約六片

據說這是因為套餐的緣故, 單點的話份量會比較多?!

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跟隔壁借來拍的羊肉XD

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牛肉的肉質其實也算不差

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這個則是

雙餡百花油條, 廟街瀨尿牛肉丸與手工鮮蝦雲吞

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如果不吃牛的人, 也提供了花枝丸的選項做更換

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百花油條裡頭是以花枝漿與蝦泥做內餡

外面只要稍微煮過來吃就可以, 會有雙重的口感

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瀨尿牛肉丸咬起來算是有彈性

牛肉部分的味道比較薄弱, 搭配原味湯或許比較好吃

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鮮蝦雲吞

裡面有一隻完整的蝦子, 肉餡比例則是配合蝦子做了調整

肉餡口感略粉, 但鮮味還算有保持住

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有機凍豆腐與港式枝竹

枝竹是腐竹的一種, 有點類似我們常吃的豆皮

不過口感與彈性的層次感較為豐富

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這裡的凍豆腐口感較為綿密與彈性

或許是有經過比較特殊的處理?

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湯汁吸附的較一般少些, 不過口感並不會太差

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枝竹的部分Q度, 咬勁與韌性都十分明顯

有種類似厚切豆皮的感覺

但由於沒甚麼辦法吸附湯汁與味道, 建議與湯頭一起吃會更好

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菌菇青菜綜合盤

哈~素食者的最愛

主要應該是用做調整湯頭吧…但由於叻沙的緣故, 其實就都是叻沙的味道囉 😛

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頗新鮮~~但丟在鍋子裡都看不太到 XD

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最後這個是香港麵條

也是所謂的撈麵@@

在台灣如果點廣東炒麵大概就會看到它

只是丟在火鍋裡還是第一次呢…

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煮這個要有技巧…

不能太熟得保持一定Q度才會好吃

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撈出來的麵條還挺不錯, 軟硬適中

除了味道單一了些之外, 倒是沒有甚麼缺陷

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而這個叻沙雖然屬於辣鍋

不過其實大概就是小辣的水準

但你如果真的覺得不太行, 也可以考慮試試店裡的酸梅湯

味道不至於太甜, 入口後還能留有餘韻

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如果你想喝水的話

經過測試這裡的水TDS值只有25, 算是挺乾淨的, 可以放心喝!

【食記】台中勻淨港式雞煲蟹.SPA館@西區草悟道&全國飯店&廣三SOGO-捷運BRT科博館 : 來自廣東佛山的鍋物料理, 食材多一些更美味 中式 冰品 區域 台中市 宵夜 捷運美食MRT&BRT 晚餐 火鍋/鍋物 西區 飲食/食記/吃吃喝喝

 

而店內單點的招牌之一是這個麻辣鴨血, 不用煮就可以吃

口感偏軟, 但稍嫌不夠入味

加上基本上是吃偏涼的, 不習慣的人會比較建議丟下去回溫一下更好吃

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切的不大塊,  但本質偏軟

建議煮一下回溫更好吃

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等到料都吃得差不多

服務人員會幫你把剩下的鍋底都撈出來煮雜炊粥

然後這時候白飯, 蔥花與蛋就能派上用場

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拌勻後就可以吃…

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可能由於裡面沒料, 加上都是叨沙的鍋底

整體口味就略顯單調

如果是我自己煮, 我肯定不會把料撈出來…= =

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看看人家隔壁的原味湯, 煮出來的就比較好看些

不過個人認為這樣味道雖然比叻沙的好些, 但仍然會有過於單調的問題

或許下次煮粥料都別撈出來吧XD

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最後甜點是明治冰棒

明治冰品自然沒甚麼話說… 算是不錯的Ending!

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儘管是冰棒狀, 但口感是冰淇淋

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整個這樣吃下來, 基本上就是以雞肉與蟹肉為基底的火鍋

算是湯頭特別, 味道也是跟坊間的火鍋略有不同

食材品質也是一時之選

對於份量與價位不要求的朋友或許可以接受來嚐嚐鮮

畢竟是從廣東佛山改良而來的, 還不用自己動手煮, 出一張嘴就好XDDD

 

勻淨港式雞煲蟹

地址:台中市西區中興街279號2樓
電話:04-2328-2228
營業時間:17:30~24:00
官方網站:N/A
FB 粉絲團:https://www.facebook.com/WZ.Bistro2016
Line@ 專頁:N/A

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請多指教, 有什麼想法都可以說