你聽過雞煲蟹嗎?
那是一道據說來自廣東佛山的鍋物料理(就是黃飛鴻的那個佛山@@)
由潘師傅團隊操刀
之前台灣要吃可能得到台北, 新竹或高雄@@
現在, 台中的勻淨港式雞煲蟹也吃的到囉…(o.s. 搞不好全台灣的雞煲蟹都跟他有關係?)
地點在台中市中興街與明義街口
對面就是全國飯店與勤美術館, 鄰近廣三SOGO與科博館BRT站
區位算是十分方便
不過到的時候你可能會有點納悶@@
這裡完全不像一個餐廳, 一樓還是個SPA館
僅僅SPA門口上方與柱子上的標示了港式雞煲蟹
十分的低調
門口則是可以停車?
門口有菜單可以參考
據說五月才開幕, 如果是壽星還有招待的樣子
鍋底基本要680, 有原味與香辣兩種
價位以中部地區來說屬於中高價位
若是要鴛鴦鍋則是需另外加收100元
食材部分則都是單點
進入店後就可以做SPA了(大誤)
其實這個SPA館部分據說也是雞煲蟹老闆開的
讓你吃飽後還可以順便做個SPA享受一下 XD
用餐需要從右側的電梯上樓
電梯裝潢還挺別緻的
用餐的地點在二樓
基本上是出電梯後右轉, 左側則是洗手間與包廂
用餐空間做挑高設計, 搭配垂落的水晶燈, 氣氛那是不用說了XD
還有些透光的窗戶搭配營造氣氛
座位則是類似像這樣的4人桌
人多的話可能就是分幾桌這樣
每個四人桌配一個爐
以前這裡是賣燒烤的, 看起來是同一個爐共用, 未來如果需要多元經營也十分方便
爐具維持的算是乾淨
一旁的控制旋鈕
不過如果你來勻淨雞煲蟹用餐
倒也不用像水哥一樣注意那麼多細節
因為這裡會有人桌邊服務幫妳煮, 你只要出一張嘴就好囉XDDD
服務人員會給菜單點菜
這個跟剛剛門口那張一樣
飲品選擇還不少, 需要的話可以告知服務人員
不過由於開幕的緣故
目前官方粉絲團還提供了這個“黃飛鴻四人豪華餐”
今天就幫大家來試一下這裡面有哪些名堂?! XD
點完餐後
由於需要現場處理食材, 可以考慮先去取醬料與飲品
不過由於今天要吃辣鍋, 所以通常就直接吃原味囉@@ ((反正食材也新鮮!
好了~~基本上除了無影香港麵條還在準備之外, 其餘的東西都在這裡了!
黃飛鴻四人豪華餐(NT$1380)
加上香港麵條就是全部了(右上角)
然後白飯是一碗, 最後用來煮雜炊用的!
而雞肉與紅蟹基本上要先煮, 當作鍋底的(所以叫雞煲蟹)
剩下的部分才是主要的食材
中間的褐色鍋底則是所謂的香辣鍋
其實它裡面就是加了南洋叻沙才會這樣
而叻沙的味道由於挺濃郁的, 所以如果像水哥一樣喜歡高湯的人就比較建議點原味
煮的方式是先滾兩分鐘後再煮雞肉與螃蟹
最後才煮蔬菜與其他食材
不過你也不用擔心不會煮@@ 因為這裡有親切的服務人員會幫你服務唷!
滾了之後喝完湯就放雞肉與螃蟹
比較特別的是
勻淨為了消費者的安全, 特別採用了”就算煮到滾, 鍋邊也不會燙”的鍋子
如此一來, 不論是大小朋友都不用擔心燙到的問題, so sweet~
至於食材部分, 看起來十分新鮮, 也許跟店家說當日現殺有關
但數量有時候是奇數, 像是兩人或四人就比較難以分配
現殺活紅蟳
看起來相當的鮮美, 應該是菁英蟹(誤)
這個蟹黃的份量比例可真的是相當的高@@”
不過整體吃起來是沒甚麼肉的, 主要還是用做煲湯使用…
特殊配方醃製土雞肉
這個雞肉因為相當新鮮, 店家說煮八分熟左右就可以吃
而使用土雞的原因是因為要煮比較久, 而且不怕太老
只是醃製的部分可能由於叻沙的味道較重, 就吃不太出來@@”
不沾醬就能看得出有入味
肉質軟嫩中還帶些彈性, 基本上算是好吃的
無骨牛小排
黃飛鴻套餐的主菜肉盤是牛小排, 羔羊排或是寶食魚
這個則是無骨牛小排, 大約六片
據說這是因為套餐的緣故, 單點的話份量會比較多?!
跟隔壁借來拍的羊肉XD
牛肉的肉質其實也算不差
這個則是
雙餡百花油條, 廟街瀨尿牛肉丸與手工鮮蝦雲吞
如果不吃牛的人, 也提供了花枝丸的選項做更換
百花油條裡頭是以花枝漿與蝦泥做內餡
外面只要稍微煮過來吃就可以, 會有雙重的口感
瀨尿牛肉丸咬起來算是有彈性
牛肉部分的味道比較薄弱, 搭配原味湯或許比較好吃
鮮蝦雲吞
裡面有一隻完整的蝦子, 肉餡比例則是配合蝦子做了調整
肉餡口感略粉, 但鮮味還算有保持住
有機凍豆腐與港式枝竹
枝竹是腐竹的一種, 有點類似我們常吃的豆皮
不過口感與彈性的層次感較為豐富
這裡的凍豆腐口感較為綿密與彈性
或許是有經過比較特殊的處理?
湯汁吸附的較一般少些, 不過口感並不會太差
枝竹的部分Q度, 咬勁與韌性都十分明顯
有種類似厚切豆皮的感覺
但由於沒甚麼辦法吸附湯汁與味道, 建議與湯頭一起吃會更好
菌菇青菜綜合盤
哈~素食者的最愛
主要應該是用做調整湯頭吧…但由於叻沙的緣故, 其實就都是叻沙的味道囉 😛
頗新鮮~~但丟在鍋子裡都看不太到 XD
最後這個是香港麵條
也是所謂的撈麵@@
在台灣如果點廣東炒麵大概就會看到它
只是丟在火鍋裡還是第一次呢…
煮這個要有技巧…
不能太熟得保持一定Q度才會好吃
撈出來的麵條還挺不錯, 軟硬適中
除了味道單一了些之外, 倒是沒有甚麼缺陷
而這個叻沙雖然屬於辣鍋
不過其實大概就是小辣的水準
但你如果真的覺得不太行, 也可以考慮試試店裡的酸梅湯
味道不至於太甜, 入口後還能留有餘韻
如果你想喝水的話
經過測試這裡的水TDS值只有25, 算是挺乾淨的, 可以放心喝!
而店內單點的招牌之一是這個麻辣鴨血, 不用煮就可以吃
口感偏軟, 但稍嫌不夠入味
加上基本上是吃偏涼的, 不習慣的人會比較建議丟下去回溫一下更好吃
切的不大塊, 但本質偏軟
建議煮一下回溫更好吃
等到料都吃得差不多
服務人員會幫你把剩下的鍋底都撈出來煮雜炊粥
然後這時候白飯, 蔥花與蛋就能派上用場
拌勻後就可以吃…
可能由於裡面沒料, 加上都是叨沙的鍋底
整體口味就略顯單調
如果是我自己煮, 我肯定不會把料撈出來…= =
看看人家隔壁的原味湯, 煮出來的就比較好看些
不過個人認為這樣味道雖然比叻沙的好些, 但仍然會有過於單調的問題
或許下次煮粥料都別撈出來吧XD
最後甜點是明治冰棒
明治冰品自然沒甚麼話說… 算是不錯的Ending!
儘管是冰棒狀, 但口感是冰淇淋
整個這樣吃下來, 基本上就是以雞肉與蟹肉為基底的火鍋
算是湯頭特別, 味道也是跟坊間的火鍋略有不同
食材品質也是一時之選
對於份量與價位不要求的朋友或許可以接受來嚐嚐鮮
畢竟是從廣東佛山改良而來的, 還不用自己動手煮, 出一張嘴就好XDDD
勻淨港式雞煲蟹
地址：台中市西區中興街279號2樓
電話：04-2328-2228
營業時間：17:30~24:00
官方網站：N/A
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